家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思使用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好更适(shì)合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思)致火的(de)温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理不(bù)好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求(qiú)来选择才是(shì)最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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