干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè什么是等量关系式，什么是等量关系四年级)水泡，然(rán)后再蒸。什么是等量关系式，什么是等量关系四年级>

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭什么是等量关系式，什么是等量关系四年级配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容(róng)易(yì)坏(huài)的原因就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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