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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀
本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会是(shì)多少？淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀
1、时间太久的原因(yīn)。
因为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。
2、温度降低(dī)的(de)原因。
3、淀粉品质不(bù)好。
导致变稀。
淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例(lì)
1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。
2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。
3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成。
混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。
这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。
淀粉(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用面(miàn)粉吗
在勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得(dé)到提(tí)升(shēng)。
淀粉(fěn)勾芡什么时候放
一般来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可(kě)以蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗了。
当然也可以在快熟(shú)的时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇，还是漂亮呢，如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵，可以好好意淫了