猪肚头食用忌(jì)：猪肚(dù)头与莲(lián)子（用(yòng)白茄枝烧）易中(zhōng)毒。

　　猪肚头(tóu)储存：猪肚(dù)头不适宜贮存，应随买随(suí)吃

什么是猪(zhū)肚头?

　　猪肚头是(shì)猪(zhū)科动物猪的(de)胃的(de)上(shàng)部部(bù)位。

　　猪肚头又叫猪(zhū)肚尖，是(shì)猪科(kē)动物猪(zhū)的胃的上部部位。

　　烹饪术语叫(jiào)猪慎(shèn)旁肚仁，这个部位是(shì)猪肚上最肥厚的部分，只(zhǐ)有10厘米左(zuǒ)右(yòu)，质地脆嫩(nèn)，能用来烹宽物(wù)橡调(diào)蚂裂出各(gè)种美食，最适合(hé)生炒。

　　猪肚(dù)头中(zhōng)含有(yǒu)大量(liàng)的钙、钾(jiǎ)、钠、镁、铁等元素和(hé)维生(shēng)素(sù)A、维生(shēng)素E、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)成(chéng)分。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　猪(zhū)肚是内(nèi)脏器官，有特殊的(de)味道，烹饪前的清(qīng)洗时很重要的(de)工序(xù)。

　　需要巧洗：将猪肚用(yòng)清水洗几次，然(rán)后放进水快开的锅里，经常翻动，不等(děng)水开就(jiù)把(bǎ)猪(zhū)肚取(qǔ)出来，再把猪(zhū)肚两面的污物除掉。

　　猪肚头(tóu)选购忌(jì)：猪肚头粘膜模糊，组织(zhī)松弛、易破，有腐败(bài)恶臭气(qì)味的不要(yào)选购。

　　猪肚头食用(yòng)忌：猪肚头与(yǔ)莲子（用(yòng)白茄枝(zhī)烧(shāo)）易中毒。

　　猪肚头储存(cún)：猪(zhū)肚头不适(shì)宜贮存，应随买随吃

　　参(cān)考资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科——猪肚

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