一年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(d衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗'color: #ff0000; line-height: 24px;'>衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗iào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然(rán)后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用(yò衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗ng)老抽(chōu)，加的量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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