淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到(dào)这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(y3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子ī)般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子(shì)达不(bù)到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的(de)话不能(néng)让菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的(de)时候弄。

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