金融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食(shí)品等(děng)等，在投资者(zhě)互动平台，也有不(bù)少上市公(gōng)司被(bèi)投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也(yě)开(kāi)始动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪(jì)实》，该文章的核(hé)心(xīn)观点如(rú)下：本(běn)周我(wǒ)们调研了淄博烧烤(kǎo)的大(dà)体(tǐ)情况：随(suí)着线下(xià)消费场(chǎng)景的(de)复苏，颇具特(tè)色的淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤自(zì)今(jīn)年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期(qī)间的(de)酒(jiǔ)店民(mín)宿均(jūn)已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食客(kè)自带白(bái)酒。据我们走(zǒu)访和当地(dì)居民反映，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温(wēn)可(kě)能创新高(gāo)，我们(men)预(yù)计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费(fèi)动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不(bù)断(duàn)升高。起初(chū)主要吸引周边(biān)地区大学(xué)生组团(tuán)前(qián)来体验，后随着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤(yóu)其(qí)是淄博(bó)地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对(duì)许多(duō)消费者(zhě)来说是全新(xīn)的体验，在线下(xià)消费场景复苏的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤的人(rén)气聚(jù)集地、营业时间(jiān)以及就餐流程，该团队还(hái)在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博(bó)地区烧烤店之(zhī)间的差异(yì)主(zhǔ)要(yào)体现在肉质(zhì)和(hé)腌制(zhì)过程(chéng)上，当地(dì)市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市(shì)民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内用的(de)圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总(zǒng)店为(wèi)例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的(de)名(míng)气带动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚(jù)效应，许多游客即(jí)便排不上号也会(huì)来现场(chǎng)看看。”  

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　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察(chá)，该团队解(jiě)析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费人群以(yǐ)中(zhōng)青年(nián)为主，时间相对(duì)灵活的(de)大学生群体往往选(xuǎn)择工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看包(bāo)括(kuò)但不限于山东其他地(dì)区(qū)、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽(huī)等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客(kè)流量较大的地(dì)方也有(yǒu)不少(shǎo)主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响其(qí)他(tā)游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下(xià)，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各(gè)个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系列(liè)措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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