为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的(de)话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便(biàn)频密(mì)、耳聋(lóng)、精(jīng)少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的(de)蛋(dàn)白质(zhì)会更加(jiā)丰富，并马云的钱属于个人吗且一般母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后(hòu)的修复(fù)功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的(de)，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要(yào)是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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