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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　一个男的长期不碰他老婆是什么原因出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白一个男的长期不碰他老婆是什么原因(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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