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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子混合物和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子泡后(hòu)的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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