淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太久不(bù)搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会(hu拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗ì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉(fěn)与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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