鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)？如果(guǒ)是(shì)宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会(huì)食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放入(rù)冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的，但也有(yǒu)少数(shù)是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精(jīng)，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼(yú)在(zài)产出(chū)前会从母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能(néng)长时(shí)间保鲜动物(wù)肉类(lèi)，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至-14度(dù)以(yǐ)下，可(kě)以长时(shí)间保证肉质(zhì)质量(liàng)，但同时会使鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是体弱(ruò)者(zhě)进补(bǔ)的好时(shí)机，鱼则(zé)是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价(jià)值极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质含量为猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属(shǔ)于(yú)优质蛋白，人体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺(àn)素、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和一(yī)定(dìng)量的(de)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的(de)脂肪(fáng)酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微(wēi)生物的生(shēng)长都被抑制，鱼(yú)的保质(zhì)时间也大大延(yán)长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和一系列(liè)理(lǐ)化(huà)性质的改变，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和(hé)保水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而造(zào)成鱼肉的品质和口公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的(de)鱼冷冻(dòng)后确(què)实会流(liú)失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在解冻的(de)时候(hòu)却(què)没有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白质分子聚合(hé)，也就(jiù)不(bù)能被全部(bù)吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着(zhe)鱼(yú)肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶(róng)性营养物质的(de)流失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼类(lèi)的核心(xīn)营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要较真儿的(de)话,那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼(yú)体损伤等(děng)因素影响，也会出现(xiàn)品质(zhì)的下降(jiàng)，一样有一定的营养损失。