家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑(sù氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因)造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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