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　　薯类作物又(yòu)称根(gēn)茎类作物，主要包(bāo)括甘薯、马(mǎ)铃薯、山药、芋类等。

　　这(zhè)类作物的产品器官(guān)是块(kuài)根和块茎，具有生(shēng)长(zhǎng)前期和块(kuài)根(gēn)膨(péng)大期(qī)两(liǎng)个生理分期。

　　1、甘薯(shǔ)：又称番薯(shǔ)、山芋、红薯、地瓜等(děng)，中国的甘薯种植面积(jī)和总产量(liàng)均占世界首位。

　　甘薯的根分为须根、柴根和块根，其中块根是贮藏养分(fēn)的器(qì)官，是供食用(yòng)的(de)部分，有(yǒu)纺锤形(xíng)、圆(yuán)筒形(xíng)、球形和块形等多(duō)种形状。

　　块(kuài)根还具有根出芽(yá)的特性，是育(yù)苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又(yòu)称土豆、洋(yáng)芋(yù)、山药蛋等，其(qí)块(kuài)茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼(jiān)用作物。

　　产量(liàng)高，营(yíng)养丰(fēng)富，对环境(jìng)的(de)适应性较(jiào)强(qiáng)，现(xiàn)已遍布世界各地，马铃薯鲜薯可烧煮(zhǔ)，作(zuò)粮(liáng)食(shí)或蔬菜。

　　3、木薯：原(yuán)产于美洲热带，全世界(jiè)热带地区(qū)广为栽培。

　　其块根可食(shí)，可(kě)磨木薯粉(fěn)、做面包(bāo)、提(tí)供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃(nǎi)至酒精饮料。

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