柿饼有酒味是因(yīn)为柿饼中有大量的(de)碳水(shuǐ)化(huà)合物长期放置的(de)过程中在发酵菌的无氧呼吸作用(yòng)下转化成酒精。

柿饼(bǐng)有酒味还能吃吗

　　柿饼有酒味要看酒(jiǔ)味的(de)程度才能判(pàn)断能不能吃(chī)。

　　1、柿饼酒味很(hěn)淡，并且打开之(zhī)后，一会儿就没有了的话，食用的时(shí)候也是没有酒味的，这(zhè)种柿饼还是可以食(shí)用(yòng)的。

　　2、若(ruò)酒味(wèi)较重(zhòng)，并且食用的时候也有很重(zhòng)的酒(jiǔ)味，那么这(zhè)种柿(shì)饼就不建议再(zài)食用了。

　　扩展资料(liào)

　　柿饼中有大量的碳水化合物，因(yīn)此(cǐ)在(zài)长期放置的过程中，碳水化合物会在(zài)发酵菌的无氧呼(hū)吸作用下转化成酒精，因(yīn)此柿饼(bǐng)有(yǒu)时候(hòu)会(huì)有(yǒu)酒味。

　　酒味很轻(qīng)的柿饼可以将柿(shì)饼打开(kāi)放置一(yī)段时间，待酒(jiǔ)味(wèi)消失之后就可以(yǐ)正常(cháng)食(shí)用了，不会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)身体健康。

　　柿饼中(zhōng)含有大量的碳水(shuǐ)化合物，具(jù)有抑制细菌增长的作用(yòng)，再(zài)加上冷冻室的温度很低，因此可以抑制细(xì)菌的(de)滋(zī)生，可以(yǐ)很好(hǎo)的保(bǎo)藏柿饼，因此(cǐ)这样的柿饼没有酒(jiǔ)味(wèi)。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-柿(shì)饼

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