重庆小面调料(liào)哪个(gè)牌子正宗(zōng)一(yī)些呢？桥头牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口(kǒu)味(wèi)较重的人(rén)群的。关于(yú)重(zhòng)庆(qìng)小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢以及重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢，重庆小面调(diào)料哪家最好吃(chī)，重庆小面的招牌面，重庆小面(miàn)菜(cài)牌，重庆(qìng)小面的香(xiāng)料(liào)等问题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

重庆小(xiǎo)面是(shì)碱水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水面的。

　　重(zhòng)庆小面很多人都爱吃(chī)，是重庆非常常见(jiàn)的美食哦，那么重庆小面是什(shén)么(me)面条?重庆(qìng)小面是汤(tāng)面还(hái)是拌面?

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是麻辣口味的(de)，喜欢吃辣的朋友(yǒu)一定要去试试，它的面条非常的有(yǒu)嚼劲，和普通的(de)不一(yī)样，那么重(zhòng)庆小面是什么(me)面条?重庆小面是汤面(miàn)还是拌面(miàn)?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱水(shuǐ)面，碱水面有两种，一是(shì)含大(dà)量水分的新鲜面条(tiáo)，重庆人称其为“水面(miàn)”;另一种面(miàn)条(tiáo)叫做“干面(miàn)”，是经过晾干脱水，便于(yú)保存，较(jiào)适合(hé)在(zài)家中自(zì)己(jǐ)来做(zuò)小面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面 是(shì)重庆(qìng)四大特色之一(yī);归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆(qìng)的一种特色传统小(xiǎo)吃，属于渝菜(cài)。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素(sù)面，分汤(tāng)面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包(bāo)括重庆小面和(hé)有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作(zuò)个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣(là)"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面(miàn)的(de)灵魂(hún)。一碗(wǎn)面(miàn)条全凭(píng)调料提味(wèi)儿。先调(diào)好调料，再放入(rù)煮好(hǎo)面条。麻辣味调和(hé)不刺激，面(miàn)条劲道顺滑，汤料香气(qì)扑鼻，味道(dào)浓厚(hòu)。

　　小面是作为南(nán)方人(rén)的重庆市民普(pǔ)遍接受的(de)传统面食，因其(qí)独特口感，以辣闻(wén)明，近年(nián)来全国(guó)知名(míng)。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主(zhǔ)料(liào)：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗(suàn)末适(shì)量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净(jìng)备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生(shēng)油混(hùn)合(hé)在一起(qǐ)调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜(cài)末调匀

　　5. 烧开(kāi)水(shuǐ)下入(rù)面(miàn)条，用筷子挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时加入空心菜一块煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤(tāng)，盛入(rù)面条(tiáo)空心菜，浇上料(liào)汁(zhī)和(hé)芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成(chéng)。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)哪个牌子正宗一些(xiē)呢

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面调(diào)料好(hǎo)吃，味道麻辣(là)鲜香(xiāng)，适(shì)合(hé)口味较重(zhòng)的人(rén)群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料的用法是：先(xiān)在锅(guō)里(lǐ)烧(shāo)开水，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入面条，等(děng)面条(tiáo)熟透后，将重庆小(xiǎo)面调料开袋倒(dào)入(rù)碗中，冲入适量开水(shuǐ)，接着(zhe)将煮好的(de)面捞入碗中，再放上(shàng)烫好的菠菜、花(huā)生米、榨菜，最后撒(sā)上小葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)，属(shǔ)于川菜面食，利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗是重庆四(sì)大特(tè)色之一。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面发(fā)源于(yú)重庆主城区，是(shì)重庆(qìng)的主食(shí)之一(yī)，尤其是(shì)早餐较常(cháng)见。

重庆(qìng)小面调(diào)料用哪个牌子好(hǎo)

　　重庆的(de)品牌来自西方的(de)面条是(shì)正宗和美味(wèi)的(de)。

　　重庆小面是(shì)重庆(qìng)四大特色(sè)之一；属于重(zhòng)庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起(qǐ)源于重庆的特色传统小吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的重(zhòng)庆(qìng)面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面(miàn)，分为(wèi)汤面和挂面(miàn)两种，麻(má)辣(là)型。

　　重庆面还包括(kuò)重庆面和肉末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面(miàn)品种繁多。

　　在面馆，可(kě)以(yǐ)请店(diàn)家(jiā)做个(gè)人定制(zhì)口(kǒu)味，比如“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条(tiáo)用(yòng)香料调(diào)味。

　　先拌(bàn)好调料，再加入煮(zhǔ)好的面(miàn)条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜(xiān)面条，用小麦粉(fěn)机(jī)制作。

　　重(zhòng)庆人称(chēng)之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料(liào):高(gāo)筋面粉，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是酸的。

　　以前保存(cún)条件(jiàn)有(yǒu)限，所以在水面加入食用(yòng)碱，防止其过快发(fā)酸。

　　加(jiā)了碱的水面配以小面调料，形(xíng)成独特(tè)的味道。

　　有(yǒu)三(sān)种主(zhǔ)要(yào)的(de)脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横(héng)截面为正方形(xíng)或圆形的面称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重(zhòng)庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般(bān)店家都有这三种面(miàn)供顾客选择，默认(rèn)是(shì)细面(miàn)。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜色(sè)。

　　色素深度(dù)提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和味道都(dōu)是最(zuì)纯正的。

　　2:味精和鸡精都加(jiā)，或者选(xuǎn)其一。

　　传统的方法(fǎ)是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是面条的灵(líng)魂之魂，选材(cái)制作工艺(yì)精湛。

　　请参(cān)考相关(guān)条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。

　　取(qǔ)其麻味和花椒的香(xiāng)气。

　　四川和重庆(qìng)大概(gài)是唯一能吃到麻的地方了。

　　所(suǒ)以(yǐ)花椒不能马虎。

　　最好用(yòng)毛文的(de)，有些(xiē)超(chāo)市有(yǒu)卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同煮，加(jiā)入汤中(zhōng)，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋友可(kě)以用植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的(de)是(shì)，有了它，面条滑嫩可口。

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