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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了(le)一些葡萄皮(pí)特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒(dào)入(rù)酒坛(tán)了(le)。

　　第(dì)四步：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的(de)重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加水后糊(hú)住封(fēng)口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不要随意去(qù)翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要(yào)40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡(pú)萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一点，只需延(yán)迟启封时间就(jiù)行了。启封(fēng)后，每一(yī)次舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻(qīng)轻提(tí)起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适(s勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？hì)中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于(yú)光照程度最差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在(zài)一(yī)般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维(wéi)生(shēng)素能最(zuì)大(dà)限度地保(bǎo)存(cún)下来，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真(zhēn)实(shí)性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的(de)情(qíng)况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素(sù)C损失(shī)率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维(wéi)生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物(wù)质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应十(shí)分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的多(duō)酚类(lèi)物(wù)质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时(shí)去(qù)掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替(tì)代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜(cài)，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物质氧化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不(bù)错。

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