淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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