家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现在大(dà)部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的(de)缺点，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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