淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(sh一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖uǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和(hé)各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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