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　　颗粒(lì)状的藕粉不是真的。

　　质量好的藕粉质(zhì)地细嫩滑爽，用手(shǒu)指揉捻时滑爽而且无异(yì)状(zhuàng)，另外(wài)质量(liàng)好的藕粉中还会一些片状物(wù)质(zhì)存(cún)在，那些质量差(chà)或(huò)者假(jiǎ)的藕粉质地粗糙(cāo)，用手捏的时(shí)候有颗(kē)粒(lì)感，但(dàn)是没有片状(zhuàng)物。

　　质量好的藕粉冲调以后会是(shì)透明状，而且吃的时候一点也不(bù)粘喉。

藕粉是粉(fěn)状(zhuàng)好还是颗粒状好

　　颗(kē)粒状藕粉和粉末状藕粉(fěn)，本质上并(bìng)没有区别，都(dōu)是现代精(jīng)加工(gōng)后的藕粉，只是(shì)外观形状不同而(ér)已。

藕粉(fěn)买(mǎi)什么样的才(cái)正宗

　　1、三家村 (历史皇室"贡粉(fěn)",藕粉(fěn)十大品牌,藕(ǒu)粉/奶茶/粉丝/农副(fù)产品/休闲食品等产(chǎn)品(pǐn)专业(yè)生产加工的(de)私(sī)营(yíng)独资企(qǐ)业,杭州三(sān)家村藕粉(fěn)厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立(lì)于(yú)1998年(nián),集(jí)农林(lín)产品(pǐn)科研开发/深加工(gōng)/销售为一体(tǐ),国(guó)内较大藕(ǒu)粉生(shēng)产厂家,行业标(biāo)准参与起草(cǎo)单位,杭州(zhōu)天堂食(shí)品有限公司 )

　　3、采(cǎi)芝(zhī)斋 (0571-87910222，创(chuàng)于1928年(nián),致力于(yú)副食品零售/批发,兼(jiān)营餐饮/住宿的(de)大型副(fù)食品(pǐn)连(lián)锁企业,主打西湖藕粉/麻酥糖(táng)/麻糕产品,杭(háng)州(zhōu)采芝斋食品有限(xiàn)公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其(qí)西湖藕粉/特(tè)色糕点/山核桃笋(sǔn)干产(chǎn)品享有盛誉,致(zhì)力于开(kāi)发加工天然(rán)健(jiàn)康地方(fāng)名(míng)优(yōu)特食品为主导产(chǎn)业(yè),杭州万隆果干食品有(yǒu)限公司 )

　　5、德春(chūn)牌 (400-6123-622，成立(lì)于1999年,云(yún)南较(jiào)大的(de)专(zhuān)业藕粉企(qǐ)业,澄江藕粉的代表(biǎo)性品(pǐn)牌,农(nóng)产(chǎn)品(pǐn)加工(gōng)知名企业(yè),云南德春绿色食品有限公(gōng)司 )

　　6、洪湖水乡(xiāng) (0716-2210638，始(shǐ)创于1994年(nián),专(zhuān)业从事(shì)藕粉/皮咸蛋(dàn)/腌(yān)制鱼等系列食品的生产(chǎn)/加工(gōng)/销(xiāo)售(shòu)的企业,销售网(wǎng)络遍布全(quán)国,洪湖市晨光实(shí)业有(yǒu)限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶(chá)叶影响(xiǎng)力(lì)品牌,专营西湖龙(lóng)井茶/兼营(yíng)世界(jiè)各地名优茗茶及(jí)花(huā)草茶/茶具的现代茶业企业,杭州艺福堂茶业有限公司(sī) )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建(jiàn)于(yú)1913年,中华老(lǎo)字号,专注于经营(yíng)生(shēng)产(chǎn)中式(shì)餐饮和食品,素有"知味停车/闻香下马"的美(měi)誉(yù),杭(háng)州饮食服务集团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事(shì)白莲系列产(chǎn)品开发生(shēng)产,集白莲/莲藕(ǒu)/荷叶茶加工(gōng)为一体的民营企业,白莲系列产品销往海内(nèi)外,广昌莲(lián)香食(shí)品(pǐn)有限公司(sī) )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营(yín大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗g)养健康食品(pǐn)的研制/生产/销售/宣传于一体的综合型食品企业(yè),桂林智强食品开发有限(xiàn)公司 )

藕(ǒu)粉有假的吗

　　看色.纯藕粉含有多(duō)量的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成(chéng)分(fēn)，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红(hóng)。

　　其他淀粉(fěn)(如甘薯、马铃薯、葛根等淀(diàn)粉)没有这种变化，都是(shì)纯(chún)白色或稍带黄色的；

　　如(rú)果这类淀(diàn)粉呈玫瑰红色，则是加入食用色(sè)素所致(zhì)。

　　鼻嗅.藕粉具有(yǒu)独特的浓郁清香气味；

　　其(qí)它淀粉则无(wú)此清香(xiāng)气。

　　手试.取少许藕粉用手指揉(róu)擦，其(qí)质(zhì)地(dì)比其他淀(diàn)粉都要细腻滑爽，滑爽(shuǎng)如(rú)脂且无异状(zhuàng).

　　现(xiàn)形(xíng).藕粉和其它淀粉(fěn)有(yǒu)时呈片状，但片状的(de)藕粉表面上有丝状纹络(luò)；

　　而(ér)其他片状淀粉的两侧，表面是(shì)平光的。

　　口尝.取少量藕粉(fěn)放入口中．触及唾(tuò)液即会很快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不仅不(bù)易(yì)溶化．而且还会粘糊(hú)在(zài)一起(qǐ)或呈团状。

　　调试.取少许藕粉(fěn)用少量冷开(kāi)水调匀(yún)后，再以沸(fèi)水冲调，随即熬透可(kě)食，其(qí)吸水胀性可(kě)达八、九倍。

　　熟(shú)浆色泽微(wēi)红，多呈琥(hǔ)珀色，光泽(zé)晶莹；

　　冷却后放置(zhì)数小时，稠厚的熟桨会全变成稀(xī)浆。

　　其(qí)他淀粉(fěn)多(duō)需在(zài)炉(lú)子上(shàng)加热(rè)调(diào)煮，才能(néng)食用(yòng)，它(tā)们的吸水胀性及韧性均不如藕(ǒu)粉，色泽多呈(chéng)白(bái)色或褐色，而且(qiě)不透明；

　　冷却(què)后．即使放置十多小时，也仅仅是碗边四(sì)周(zhōu)一(yī)圈呈稀浆状，中(zhōng)间部分(fēn)仍凝(níng)结不变。

藕粉有副作(zuò)用吗

　　藕粉没什么副作用，但藕(ǒu)粉(fěn)含淀粉过多，肥胖者应少食。

　　自(zì)古，藕(ǒu)粉就是百姓习惯冲喝的流(liú)质(zhì)膳食。

　　脾胃消化功能低下、胃及(jí)十(shí)二指(zhǐ)肠溃疡(yáng)患者忌食莲藕及其(qí)制品(pǐn)。

　　藕粉味甘(gān)性平，能治热渴(kě)，散留血(xuè)，开胃。

　　《本草(cǎo)纲目》还(hái)记载，藕粉服食，轻身益(yì)年(nián)。

　　莲(lián)藕粉主要成(chéng)分(fēn)是莲藕，故与(yǔ)莲藕相克必与莲藕粉(fěn)相克(kè)。

　　大(dà)豆与莲藕食物相克，大豆中含有丰(fēng)富(fù)的铁质(zhì)，不(bù)能与含纤维(wéi)素多(duō)的莲(lián)藕同(tóng)食，因为纤维素会影响人体对铁的吸(xī)收。

　　猪(zhū)肝与莲(lián)藕食物相克，莲藕含(hán)有纤维素(sù)，纤维中的醛糖酸可与猪肝中(zhōng)的铁、铜、锌等(děng)微量元素形成混合物，降(jiàng)低人(rén)体对这些元素的(de)吸收。

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