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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

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