银耳中(zhōng)含有(yǒu)多(duō)糖、氨(ān)基酸、葡(pú)萄糖(táng)、蛋白质，以(yǐ)及丰厚维生素和矿物(wù)质，如硫、磷、镁、钙、钾(jiǎ)、钠等。其间(jiān)银耳中的多糖是一种植物化合物，能够与(yǔ)身体里不利于(yú)健康的自(zì)由(yóu)基中(zhōng)和，然(rán)后起(qǐ)到必(bì)定的保(bǎo)健效果。

　　别的银(yín)耳中含有(yǒu)丰厚的(de)胶原蛋白质，比一般动(dòng)物性蛋(dàn)白质更简单被身体吸(xī)收。日(rì)常日子能够将(jiāng)银耳和莲子、红枣、燕窝(wō)等食材一同烹煮，不只丰厚口感，还能添(tiān)加更多养分物质(zhì)的摄入(rù)，增强养分的(de)弥补(bǔ)。<楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人/p>

干银耳要泡多久(jiǔ)才(cái)干(gàn)够(gòu)煮

　　若(ruò)用凉水泡发，泡发(fā)时刻(kè)为3-4个小时；若用热(rè)水泡发，20分钟左右(yòu)。

　　泡发(fā)后的银耳需求将底部去掉，底(dǐ)部不(bù)行食用，最终再用清水清洗(xǐ)几回即可。

　　但(dàn)主张用冷水泡，由于用(yòng)热水(shuǐ)泡银耳，不(bù)只(zhǐ)不易充沛泡开，口感还会绵软发(fā)黏，其间不少养分(fēn)成分(fēn)都(dōu)会被溶(róng)解而损失掉。

　　干(gàn)制银(yín)耳保留了银耳(ěr)中的绝(jué)大多数养分，一般银耳在采(cǎi)摘后马上会采纳烘干脱水，既隔绝了细菌(jūn)，又保留(liú)了多糖、维生(shēng)素、矿(kuàng)物(wù)质等，并且干银耳不含卟啉(lín)类光感物质(zhì)，对人体无(wú)害而有利。

　　其(qí)次，银耳干制进程中，即(jí)便原(yuán)先有少数毒素(sù)污染(rǎn)，在阳(yáng)光紫(zǐ)外线的(de)效果下也会(huì)降解不少。

　　从食物的安全性来看，干银耳能够长时(shí)刻(kè)放在(zài)枯燥通风的当地(dì)保存(cún)，相(xiāng)对于鲜银耳来(lái)说是安全(quán)性是比较(jiào)高的。

　　银耳(ěr)绝大多(duō)数品种都(dōu)生于各(gè)种树木的原木上。

　　但(dàn)银耳菌丝几乎(hū)没有分解纤维素的(de)才能(néng)，因而在其完结日子史(shǐ)的进程有(楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人yǒu)必要依靠另一种(zhǒng)真菌的帮忙即香灰菌，又称耳友菌，亦称(chēng)羽(yǔ)毛状(zhuàng)菌丝，它(tā)能(néng)把银耳菌丝无法使(shǐ)用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝(sī)能(néng)够吸收的养分成(chéng)分。

　　银耳孢子在相对湿(shī)度 70%-80%的条件下可萌(méng)发(fā)成菌(jūn)丝，菌丝不断成长、分(fēn)解发(fā)生子实体。

　　子实体在相对湿度80%-90%的条件下(xià)敏捷发育，若相对湿度超90%，则不易萌发成菌丝(sī)，而以芽殖方式(shì)呈(chéng)现，并且萌发成菌丝成(chéng)长软弱纤(xiān)细稀少，子实(shí)体分解不良或胶化成团成(chéng)堆。

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