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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热(rè)水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易(yì)熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后(hòu)开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美(měi)食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加(jiā)一(yī)些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水加(jiā)少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即(jí)可，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透(tòu)气(qì)。特利迦奥特曼的脚底痒怎么办，奥特曼的脚怕痒吗p>

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花，特利迦奥特曼的脚底痒怎么办，奥特曼的脚怕痒吗就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来(lái)说是荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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