为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思jī)汤时，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是(shì)其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利(lì)于女性在(zài)产后的修复(fù)功能。

　　并(bìng乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思)且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的(de)鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物(wù)质(zhì)不能(néng)很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需(xū)要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来(lái)的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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