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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不(bù)会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅(g古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读uō)盖一(yī)定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北(běi)人(rén)多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好(hǎo)看又(yòu)好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质(zhì)蛋白，每(měi)百(bǎi)克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的(de)凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开(kāi)，把(bǎ)碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜(cài)还是素(sù)菜

　　严(yán)格(gé)来(lái)说是(shì)荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡(古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读jī)蛋的(de)

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