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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外(wài)商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分。

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　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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