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晒(shài)腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴(bào)晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒法，这是(shì)由于阳光照射下的腊肉(ròu)简单(dān)到达(dá)高(gāo)温，加(jiā)快水(shuǐ)分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一(yī)起还能使肉质更紧实，口感更(gèng双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的)好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一些危险。过(guò)长(zhǎng)时(shí)刻(kè)的大太阳(yáng)暴晒会导致腊(là)肉外表(biǎo)过度枯燥，失掉肉(ròu)质天(tiān)然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有(yǒu)或(huò)许构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳光中的紫外线对(duì)食物(wù)中(zhōng)的脂肪和蛋白质会发(fā)生氧化(huà)反响，生成有害物(wù)质，对人(rén)体(tǐ)健康有必定(dìng)危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米染色没有滋味。

　　红曲(qū)米(mǐ)上色(sè)剂在食物加工职业(yè)傍边运用比较广泛，特别(bié)是在(zài)做腊肉(ròu)或者是(shì)腊肠(cháng)的时分，能够让菜品的色彩(cǎi)变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米用乙醇抽(chōu)提得到的液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的(shēn)层(céng)培(péi)养液中提取、结晶、精(jīng)制得到(dào)的产品。

　　红曲红色素是(shì)我(wǒ)国传统的由红曲霉发酵(jiào)出产的天然功用食用色素，运用的时(shí)刻(kè)十分悠长(zhǎng)，也十分(fēn)安(ān)全。

　　并且红曲红色素还(hái)具有较(jiào)强的抑菌作用，在肉制品中的上色不只(zhǐ)能够(gòu)下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用量(liàng)，还能够添加产品的氨基酸(suān)含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红(hóng)曲米(mǐ)吗

　　能够，能够使(shǐ)腌肉(ròu)色(sè)泽红(hóng)亮(liàng)，况且(qiě)它仍是降脂降压的纯天然(rán)药物（当然仅(jǐn)腌肉用(yòng)的量是不会有(yǒu)什么(me)药(yào)效，但最少它有益无害(hài)）。

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