家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问(wè山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤n)题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是(shì)它的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导(dǎo)致火的(de)温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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