银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银(yín)耳潮湿主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意(yì)的。主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别>

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那么(me)纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品(pǐn)的实(shí)际可(kě)食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的(de)银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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