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家用炒菜锅生铁好(hǎ不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思o)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们(men)来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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