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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都(dōu)有名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个月，直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片(乔丹有多高piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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