咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉(ròu)的由(yóu)来，咕(gū)噜(lū)肉的制造等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为(wèi)你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造(zào)口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各(gè)大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人(rén)士最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历(lì)史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系中很有特(tè)征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要(yào)资(zī)料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归(guī)于糖(táng)醋(cù)味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖(tá作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出ng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如(rú)是罐头，能(néng)够(gòu)削减成2匙或(huò)者(zhě)是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协(xié)助入味(wèi)，也能够直(zhí)接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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