家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗(shēng)铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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