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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够。没(méi)问(wèn)题的，加(jiā)少数也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大(dà)盘鸡时参加啤(pí)酒(jiǔ),能够替代水,使肉(ròu)质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩(sè)味(wèi)能(néng)够(gòu)给菜肴添加一些共(gòng)同的(de)香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱也是(shì)含有(yǒu)必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵母(mǔ)发(fā)酵后制(zhì)造的面(miàn)食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和的(de)面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他(tā)成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他(tā)成分(fēn)的混合物，具有满(mǎn)足(zú)的硬度可(kě)资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料掺入粮(liáng)食粉料(liào)（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等(děng)）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结(jié)而构成(chéng)的用来制造半(bàn)制(zhì)品或制(zhì)品的团、浆(jiāng)的总称(chēng)。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少(shǎo)数维生(shēng)素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样，食用便利，在日常日(rì)子(zi)中颇受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分有名的(de)一(yī)种菜肴，吃起来的话滋(zī)味(wèi)也(yě)是很回味的，十分的稠(chóu)密(mì)，但一(yī)般来(lái)说很少的人(rén)会在家(jiā)里边去制造(zào)这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴(chái)火(huǒ)的(de)，这样的话就(jiù)会导(dǎo)致(zhì)很多在城市中的(de)人根本就没有办法常常的吃(chī)到这道菜(cài)要，所以说才会使得很多人都(dōu)想要到一些饭馆(guǎn)里边去品(pǐn)味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加水(shuǐ)闷(mèn)熟。

　蜡的熔点是多少度　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但(dàn)不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至(zhì)香味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市(shì)的人们现已(yǐ)远离天然、远离森林很(hěn)久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气(qì)煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到(dào)有(yǒu)家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这(zhè)时把茄(jiā)子参加(jiā)并加适(shì)量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必(bì)定要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的(de)饼(bǐng)就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的(de)就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把锅(guō)贴贴(tiē)在菜(cài)周围，记住(zhù)饼的下部分要在(zài)菜(cài)水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料(liào)酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练(liàn)，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉(fěn)纳(nà)盆，磕(kē)入鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入(rù)适量清(qīng)水(shuǐ)揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面团(tuán)下成25克(kè)重(zhòng)的剂子（约(yuē)16个），团成团(tuán)，用清(qīng)水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅(guō)边上(shàng)，用小(xiǎo)火渐渐烘烤(kǎo蜡的熔点是多少度)。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖(mèn)至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香(xiāng)菜(cài)段，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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