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田井读什么字，畊和耕的区别鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食用，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食用的(de)。关于鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻保田井读什么字，畊和耕的区别(bǎo)存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻(dòng)，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是(shì)冰冻里等问题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由(yóu)雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而(ér)产(chǎn)生受精卵(luǎn)。受精(jīng)卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产出(chū)前(田井读什么字，畊和耕的区别qián)会(huì)从(cóng)母体中获(huò)得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食(shí)用，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零(líng)度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物(wù)肉类，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度(dù)以下(xià)，可以长时间保证(zhèng)肉(ròu)质质量(liàng)，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者(zhě)进补的好时(shí)机，鱼(yú)则是进(jìn)补的好水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和(hé)一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被(bèi)证实有降糖(táng)、护(hù)心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量较低，且多为不(bù)饱和(hé)脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物(wù)的生长都被抑(yì)制(zhì)，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大大延(yán)长，通(tōng)常可达(dá)数(shù)月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内的(de)水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一(yī)系列理化性质的(de)改变(biàn)，包(bāo)括蛋(dàn)白(bái)质空间结(jié)构和(hé)疏(shū)水性(xìng)的变化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减低等，从而(ér)造(zào)成鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同品种的鱼(yú)冷冻后确(què)实会(huì)流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没有(yǒu)办(bàn)法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能被全(quán)部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失(shī)就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素(sù)等水溶性营(田井读什么字，畊和耕的区别yíng)养物质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类的(de)核心(xīn)营(yíng)养(yǎng)价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如(rú)果也要较真儿的(de)话(huà),那就不得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中(zhōng)，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物积累(lèi)和捕捞造成的(de)鱼体损伤等因素影响，也会出(chū)现品质(zhì)的下(xià)降，一(yī)样有一定的营养损失。