鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所(suǒ)较好的(de)优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白(bái)来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白(bái)血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合(hé)的(de)患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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