一年之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米上中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学(xué)研(yán)究(jiū)也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量一定不能(néng)太(tài)多(d中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗uō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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