一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的(de)良(liáng)药(yào)。凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗