在没有条件冷(lěng)藏鸡(jī)蛋的时分，要尽量用洁净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的寄存空间，而且避免直接(jiē)暴露在空气里。

　　这样(yàng)能够削(xuē)减细(xì)菌和微生物侵入的时机，能够延伸鸡蛋的保存时(shí)刻。

　　 买回来的鸡(jī)蛋一定要(yào)放在冰箱里储存(cún)

　　 放的时分要大头(tóu)朝上，小头鄙人(rén)，这(zhè)样可使蛋黄上浮后贴在(zài)气室(shì)下面(miàn)，既可(kě)避免微生物(wù)侵入蛋黄(huáng)，也有利于确(què)保蛋质量量。

　　 三、鸡蛋保存(cún)的留意事项(xiàng)

　　 1、鸡蛋(dàn)不(bù)行横放保存

　　 新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋(dàn)白中心。

　　寄存久了，尤其是(shì)外界温度较(jiào)高时，蛋白黏液在蛋白(bái)酶的(de)效果下会(huì)渐渐脱(tuō)去一部分水分，失掉(diào)固定蛋黄的效果(guǒ)。

　　这时如(rú)把鸡(jī)蛋横放，因为蛋(dàn)黄(huáng)比重比蛋(dàn)白小，蛋(dàn)黄就会上浮，接近蛋壳，变成粘壳蛋(dàn)。

　　所以鸡蛋不宜横放(fàng)保存(cún)。

　　 2、储存在冰箱的(de)鸡(jī)蛋不易重复移动

　　 尤其(qí)是天(tiān)气酷热时，从冰箱取(qǔ)出的鸡(jī)蛋应赶快食用，不宜再放(fàng)回冰箱(xiāng)，因为鸡(jī)蛋遇冷再遇热，外(wài)表(biǎo)会(huì)发(fā)生(shēng)小水珠，细菌也(yě)因(yīn)而(ér)附在(zài)蛋壳外表，放回(huí)冰(bīng)箱细菌会持续繁衍，并侵入蛋中使(shǐ)鸡蛋坏掉。

　　 下次再碰到鸡蛋(dàn)打折的话(huà)，就不必再纠结买许多(duō)鸡蛋回家会(huì)不会放坏了(le)，只(zhǐ)需有(yǒu)科学的寄存办法，鸡蛋(dàn)也是能够寄存好(hǎo)久的，可是不论是什么食物，当然仍是新鲜的`是最好(hǎo)吃的，所以假如能够的(de)话，鸡蛋仍是(shì)尽量(liàng)不要寄存太久。

　　 3、鸡蛋(dàn)忌与挥发(fā)性物质同装运(yùn)

　　 因而(ér)类物质如葱、姜、辣椒等的(de)激烈气味会(huì)经(jīng)过蛋壳上(shàng)的气(qì)孔进入鸡蛋中，加快鸡蛋(dàn)蜕(tuì)变。

鸡(jī)蛋怎样保存(cún)新鲜3

　　 保存几个(gè)月。

　　 1、涂食用油法(fǎ)

　　 不是所有(yǒu)人家里都有冰箱的(de)，在酷热的夏天该怎样做才干(gàn)延伸鸡(jī)蛋的保质期呢?咱们可选择在鸡(jī)蛋外表(biǎo)涂(tú)一层薄(báo)薄(báo)的(de)食用油，然后把鸡蛋再寄存(cún)在阴凉的当地，能避免蛋壳内(nèi)的(de)二氧化碳与水的蒸腾，还能阻挠细(xì)菌(jūn)浸入，夏(xià)天能够保存36天左右。

　　可是，这种办法只适于气温处于25至30摄氏度时运用。

　　 2、谷糠填(tián)充法

　　 将洁净的(de)木桶或缸箱洗(xǐ)净并擦干。

　　在(zài)底部铺一层谷糠，大约1~2厘米，再放一层蛋，鸡蛋与鸡蛋(dàn)之间(jiān)稍(shāo)稍分隔(gé)，用谷糠填(1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位tián)满空地(dì)，再(zài)铺一层谷糠，再放一层(céng)蛋(dàn)，盖上(shàng)盖子，箱子装满后放在(zài)阴凉荫蔽的当地，半(bàn)年内都(dōu)不(bù)会坏。

　　 3、铺松针(zhēn)法

　　 在洁净枯(kū)燥的容器(qì)底铺(pù)u>虾(xiā)厘米的(de)松针(zhēn)叶子，再(zài)铺1层(céng)松针，之后放1层鸡蛋，如此替换重复一直到容(róng)器满停止(zhǐ)，最(zuì)终(zhōng)一层用松(sōng)针，厚1厘米左右，再盖(gài)上桶盖(gài)，置于室(shì)内阴凉、枯燥处，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类(lèi)填(tián)充法

　　 将(jiāng)鸡(jī)蛋(dàn)置于小(xiǎo)米等谷壳窝藏，有助于按捺蛋体周围(wéi)的糜烂细菌活动，按(àn)捺鸡蛋(dàn)自身的(de)推陈出新，延伸保鲜时刻。

　　不过(guò)，用黄豆、红豆等杂粮替代小米也(yě)能(néng)够，豆子的保鲜效果要比谷壳更好哦，一般可保鲜7~8个月。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将(jiāng)新鲜的鸡(jī)蛋擦洁(jié)净(jìng)，取(qǔ)洁(jié)净的(de)坛子或(huò)罐子，在底层(céng)撒一层食盐，再摆(bǎi)一层鸡蛋，相(xiāng)互之间用纸(zhǐ)离隔(gé)，然后再(zài)撒一层盐，摆一层蛋，直到(dào)罐子装满后，最终(zhōng)一(yī)层用(yòng)食盐(yán)盖严，这样(yàng)保存鸡(jī)蛋能(néng)够保存几个月不蜕变(biàn)。

鸡蛋怎样保存新(xīn)鲜4

　　 鸡(jī)蛋(dàn)是(shì)有生命(mìng)需求呼(hū)吸的，鸡蛋长时刻不处理(lǐ)必定(dìng)就要(yào)坏掉臭掉，所以(yǐ)以为鸡蛋扔旮旯，随用随吃的朋(péng)友们，应(yīng)该留意了。

　　 1、到超(chāo)市，商铺(pù)买鸡蛋少一点，买回家后一个(gè)一个(gè)用(yòng)保(bǎo)鲜膜包好，鸡(jī)蛋(dàn)不行以冷冻(dòng)，会使蛋白(bái)质生改变且蛋黄易凝结(jié)。

　　应该将蛋尖(jiān)的一端朝下，气室朝上，放在(zài)置(zhì)蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋(dàn)不小心裂开或破掉时(shí)，能够直接将鸡蛋盛入容器中打散，参加少量的(de)盐，密

　　 3、封起来冷冻，比及需(xū)求调(diào)度(dù)时(shí)再拿出天(tiān)然冻结(jié)即(jí)可。

　　 4、不小心将生鸡蛋和白(bái)煮蛋混在一同，只需(xū)将(jiāng)鸡蛋拿来旋转，会(huì)一直转(zhuǎn)不断的就是生(shēng)鸡(jī)蛋(dàn)，或许(xǔ)一同放入水中，浮起的就是生鸡蛋(dàn)。

　　 2、留(liú)意事项

　　 (1)一(yī)忌

　　 保存鸡蛋用水(shuǐ)冲刷(shuā)。

　　有的人嫌买回的(de)鸡蛋太脏，就先用(yòng)清水把鸡蛋冲刷洁净，再放(fàng)置保存。

　　这是(shì)不正确的，会危害(hài)鸡蛋(dàn)的养分价值(zhí)’，乃至使鸡蛋液蜕变。

　　鸡(jī)蛋壳(ké)外(wài)面有一层“白霜”，起(qǐ)关闭蛋壳上气孔(kǒng)的效果，既(jì)能避免细菌进入鸡(jī)蛋内，又能避免蛋内(nèi)水分的(de)蒸腾；坚持蛋液的新鲜。

　　 用水将鸡蛋冲刷后，“白霜”就会(huì)掉落，细菌侵入，水分蒸腾，使鸡(jī)蛋蜕(tuì)变。

　　所以，需求保(bǎo)存的鸡(jī)蛋(dàn)不要冲刷，在预备运用(yòng)时，当然要将蛋(dàn)壳清(qīng)洗洁净再下锅煮(zhǔ)熟(shú)。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放入(rù)冰箱寄存。

　　许多人(rén)习气将(jiāng)买(mǎi)回(huí)的鸡蛋放入冰箱蛋(dàn)架上寄(jì)存(cún)，以为这样能够避(bì)免(miǎn)鸡蛋(dàn)蜕变。

　　事实上这(zhè)样做(zuò)只能拔(bá)苗(miáo)助长(zhǎng)，将鲜(xiān)鸡蛋放人冰箱架上很不(bù)卫生(shēng)，对鸡蛋和(hé)对(duì)冰(bīng)箱内的其他食物均(jūn)有(yǒu)危害。

　　这(zhè)是因为(wèi)，鸡蛋壳上(shàng)有枯草(cǎo)杆菌、假芽(yá)孢菌、大肠杆(gān)菌等细菌

　　 这些细菌在低温下可成长繁衍(yǎn)，而冰箱贮(zhù)藏室温度常为(wèi)4℃左右(yòu)，不能按捺微生物的成长繁衍。

　　这不(bù)只不利于鸡蛋的储存，易使鸡蛋(dàn)损坏(huài)，也会对(duì)冰(bīng)箱(xiāng)中的其(qí)他食物形成污染。

　　 正确的办法是把鲜鸡蛋装入枯燥洁净(jìng)的食品(pǐn)袋内，然后放入冰箱蛋架上寄存就比(bǐ)较安全(quán)了。

　　三忌保存鸡蛋横放。

　　保存新鲜鸡蛋横放，简单发生(shēng)“靠黄(huáng)”。

　　因为鲜鸡蛋的(de)蛋白浓稠，能(néng)有效地(dì)将(jiāng)蛋黄固(gù)定在蛋白的中心。

　　 鸡(jī)蛋放(fàng)久了(le)，蛋(dàn)白中(zhōng)的粘液素在(zài)蛋(dàn)白酶的效果下，会(huì)渐渐(jiàn)脱去一部分(fēn)水分，失掉(diào)固定蛋黄(huáng)的效果。

　　这时假如鸡蛋(dàn)横放，因为蛋黄比重比(bǐ)蛋白轻，蛋(dàn)黄就会上浮，接近蛋壳(ké)，变(biàn)成贴(tiē)蛋或(huò)靠黄蛋，靠黄蛋在煮时(shí)，简(jiǎn)单散黄。

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