咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的？关(guān)于(yú)咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜(cài),在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美(měi)人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以外的(de)唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历(lì)钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称史(shǐ)悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第(dì)一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖在(zài)每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红柿酱一(yī)同(tóng)炒(chǎo)，自(zì)己调理滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量(liàng)，少(shǎo)量(liàng)清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也(yě)能够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的(de)用量或(huò)者是添(tiān)加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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