鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一下的(de)吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)没有成(chéng)熟(shú)，仍然(rán)是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸(zhà)或(huò几近是什么意思，几近什么意思拼音)者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其(qí)他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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