螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身(shēn)发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出(chū)一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利)成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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