为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈(chè)而(ér)不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特(tè)别(bié)适合(hé)阴血虚(xū)患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者(z年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思hě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于(yú)肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳(ěr)聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症(zhèng)有(yǒu)很(hěn)好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的(de)生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女(nǚ)性(xìng)在产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更(gèng)好(hǎo)一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质(zhì)不(bù)能很好的(de)析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时(shí)候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思(yǒu)一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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