一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷(lín光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米)、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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