鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候(hòu)不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量(liàng)的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经(jīng)大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情(qíng)况就不(bù)能(néng)够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具(jù)体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋(dàn)白质(zhì)的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状(zhuàng)况。

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