螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来(lái)作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出臭(chòu)，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸(suān)笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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